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Ligth

Mercredi 14 janvier 2009

Chou-fleur aux oeufs.



A partir d'aujourd'hui, il y aura une nouvelle rubrique
 pour faire plaisir à IRIS
une rubrique ligth, car la belle et sa moitié doivent faire très attention,
comme nous tous........

Pour 2 personnes :

400 gr de chou-fleur,
1 oeufs dur passé à la moulinette,
1 jus de citron,
2 C.C de persil haché,
noix de muscade, sel, poivre à votre gout.

Faire cuire le chou-fleur dans de l'eau bouillante salée, en veillant à ce qu'il reste ferme.
Egoutter soigneusement, le mettre dans un plat chaud.
Recouvrir avec l'oeuf dur (encore chaud) mélangé au persil.
Arrosé de citron dans lequel on aura mis une pincée de muscade.

Environ 108 calories par portion.


Idée menu :
Une sole ou limande grillée pour accompagner,
fromage blanc et 1 clémentine.

Par nany
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Jeudi 15 janvier 2009

Purée verte.



Ingrédients pour 2 personnes :
200gr de pommes de terre,
2 salades,
1 tasse de lait écrémé,
1 jaune d'oeuf, sel, poivre.

Cuire ensemble les salades et les pommes de terre.
Passer le tout au moulin légumes.
Ajouter le lait chaud salé, bien mélanger et laisser sur le feu quelques mn.
Ajouter le jaune d'oeuf et servir.

Environ 157 calories par portion.

Idée menu
2 tranches sans jus de rôti de boeuf
purée verte
15 gr de roquefort
1 tranche d'ananas frais
1 tranche de pain complet
Par nany
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Mardi 20 janvier 2009

RECETTE LIGHT.


Notre repas de midi : Queue de boeuf au raifort.

Pour 4 personnes :
1kg de queue de boeuf avec os,
200grs de carottes,
200grs de navets,
200grs de poiraux,
200grs de chou,
sel, poivre, thym, laurier,
1 verre de bouillon,
1 verre de vin blanc,
1cuillère à entremets de raifort, Procéder comme pour un pot-au-feu ordinaire,
 mais en prenant la précaution de cuire la viande
( comme je n'ai pas trouvée de queue de boeuf, j'ai remplacé par du jarret avec os)
et les légumes avec la quantité d'eau strictement nécessaire pour couvrir.
Laisser à petit feu pendant  1h en cocotte minute.
Servir alors avec la sauce suivante :

Sauce au raifort :
Faire un roux  blond avec 2 cuillérées de farine et
1 verre de vin blanc sec,
mélangé à 1 verre de bouillon.
Ajouter à cette sauce 1 cuillerée de raifort.
 ( ou si vous n'en avez pas, 1 C.S de moutarde)
Servir très chaud.

260 calories par portion environ pour la recette avec queue de boeuf-raifort.

Vous pouvez pour les gourmands accompagner avec un peu de riz nature.





Par nany
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Jeudi 22 janvier 2009

RECETTE LIGHT.


Aujourd'hui, je vous propose :
Tourbillon de compote de pommes au chocolat



INGREDIENTS :
6 pommes,
1 C.C de fructose,
50g de chocolat noir,
1 C.C de canelle,
Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
Mettez-les dans une casserole avec 1 verre d'eau,
le fructose et la canelle et couvrez.
Faites cuire 10mn à feu vif.
Coupez le chocolat en petits dés.
Quand les pommes sont cuites, passez-les au mixer et versez la compote dans un saladier.
Répartissez les dés de chocolat noir à la surface et mélangez délicatement avec une cuillère,
 en remuant en rond, une à deux fois pas plus.
Vous pouvez servir la compote tiède ou
froide : les filaments de chocolat vont durcir.

Essayez et régalez-vous
Par nany
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Jeudi 5 février 2009

Tarte poire-mangue-carotte...LIGTH.....


Pour ce midi, j'ai testée une tarte originale,
eh bien croyez moi sur parole, avec mes hommes un fiasco!!!!!!!!!
pourtant moi j'ai trouvée cela très bon, na!!!!!!!!
INGREDIENTS :

1 moule de 26 cm de diamètre,
Pâte : 100g de farine de blé, 50g de son de blé, 120g de petit-suisse à 20% de mg, 1/2 c.c rase de levure chimique.
Garniture : 150g de poire, 250g de mangue, 200g de carotte, 2 oeufs, 20cl de crème fraîche épaisse, 5 ou 6 gouttes d'extrait de vanille liquide, 20 g de sucre en poudre.

Mélangez la farine, le son de blé, la levure, le petit-suisse et 2 C.S d'eau,
formez un pâton et laissez reposer 15mn.
Préchauffez le four à 200-210°C (th.7).
Epluchez les poires et coupez-les en cubes.
Détaillez la mangue en fines lamelles.
Battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème fraîche, la vanille et le sucre.
Etalez la pâte à tarte, déposez-la dans le moule légèrement fariné.
Garnissez le fond de tarte avec la carotte râpée, puis les cubes de poire et les lamelles de mangue.
Versez dessus l'appareil à flan.
Faites cuire à four chaud environ 30mn.
Servez cette tarte de préférence tiède.
Bon à savoir : L'IG de cette tarte est moyen.
Présence de fibres avec le son de blé, la poire, la mangue,la carotte.
Présence de protéines et de lipides avec les oeufs.
Présence de lipide avec la crème fraîche.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant thermostable, vous diminuerez la quantité de glucides à IG élevé, donc vous abaisserez l'IG de ce dessert.

Apport énergétique d'une part de tarte (sachant qu'à l'origine elle est pour 6 parts).
284 kcalories avec 33g de glucides si vous utilisez du sucres,
271 kcalories avec 29g de glucides si vous utilisez un édulcorant.
Alors quand pensez-vous, vous l'auriez goûtée,
comme il m'en reste beaucoup, je vais en mettre une part au congélateur,
pour Kévin ou Steve ou Trang, peut être voudront-ils y goûter,
et le reste, je vais l'apporter à Jacqueline, je vais les prendre comme cobayes.......
Par nany
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