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viandes
Mardi 16 septembre 2008
Comme les températures baisses, je commence à cuisiner des choses un peu plus chaudes,
voici le boeuf aux oignons simple mais efficace :
-Dans une cocotte mettre 1 C.S d'huile d'olive et faire revenir 2 gros oignons coupés en morceaux,
ajouter 400g de boeuf mode, faire revenir,
dès que cela commence à blondir,
mouiller avec 180cl de vin rouge, puis 180cl d'eau,
ajouter sel, poivre, thym, laurier.
-Fermer la cocotte et faire cuire 1h.
-Je l'ai servi avec des coquillette.
A
plutard
Mercredi 5 novembre 2008
INGREDIENTS :
1 poulet coupé en morceaux,
60g d'amandes,
60g de mie de pain,
25cl de vin blanc sec,
25cl de bouillon de volaille,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
1 pincée de filaments de safran,
1 feuille de laurier,
3 brins de thym,
1 C.S de farine,
4 C.S d'huile d'olive,
sel, poivre,
Saler et poivrer les morceaux de poulet, puis les fariner, ensuite les faire dorer dans une cocotte avec 2 C.S d'huile d'olive.
Les retourner souvent, de façon à bien les faire colorer.
Eplucher et émincer l'oignon et l'ail, les ajouter dans la cocotte.
Laisser cuire 2 mn, puis verser le vin blanc et 20 cl de bouillon de volaille.
Porter à ébulition, ajouter le thym et le laurier.
Couvrir et laisser cuire sur feux doux pendant 35mn.
Délayer le safran dans le bouillon restant.
Hacher les amandes, les ajouter ainsi que le safran et son bouillon dans la cocotte.
Prolonger la cuisson de 10 mn.
Passer la mie de pain à la moulinette, la faire griller dans une poêle avec le reste d'huile, ajouter le persil.
Disposer les morceaux de poulet dans un plat creux et les arroser de jus de cuisson.
Ajouter la mélange mie de pain persil.
Servir aussitôt.
J'ai accompagnée mon poulet d'une jardinière de légumes juste cuit à la vapeur.
1 poulet coupé en morceaux,
60g d'amandes,
60g de mie de pain,
25cl de vin blanc sec,
25cl de bouillon de volaille,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
1 pincée de filaments de safran,
1 feuille de laurier,
3 brins de thym,
1 C.S de farine,
4 C.S d'huile d'olive,
sel, poivre,
Saler et poivrer les morceaux de poulet, puis les fariner, ensuite les faire dorer dans une cocotte avec 2 C.S d'huile d'olive.
Les retourner souvent, de façon à bien les faire colorer.
Eplucher et émincer l'oignon et l'ail, les ajouter dans la cocotte.
Laisser cuire 2 mn, puis verser le vin blanc et 20 cl de bouillon de volaille.
Porter à ébulition, ajouter le thym et le laurier.
Couvrir et laisser cuire sur feux doux pendant 35mn.
Délayer le safran dans le bouillon restant.
Hacher les amandes, les ajouter ainsi que le safran et son bouillon dans la cocotte.
Prolonger la cuisson de 10 mn.
Passer la mie de pain à la moulinette, la faire griller dans une poêle avec le reste d'huile, ajouter le persil.
Disposer les morceaux de poulet dans un plat creux et les arroser de jus de cuisson.
Ajouter la mélange mie de pain persil.
Servir aussitôt.
J'ai accompagnée mon poulet d'une jardinière de légumes juste cuit à la vapeur.
Jeudi 11 décembre 2008
Ingrédients :
rognons de boeuf,
1 gros oignon,
2 c. à soupe de farine,
1/2 bouteille de vin rouge,
vinaigre de vin,
beurre,
sel, poivre
laurier,
Faites bouillir de l'eau avec du vinaigre de vin.
Ensuite, mettez les rognons, pendant 20 min,
écumez, puis rincez et égouttez les rognons.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon au beurre et retirez-les.
Dans la sauteuse, mettez la moitié de la bouteille de vin rouge,
incorporez la farine tout en remuant puis ajoutez les rognons et les oignons.
Poivrez et salez , ajoutez la feuille de laurier.
Laissez cuire 2 h env. à feu doux pour que ça mijote.
Remuez de temps en temps pour que cela ne prenne pas au fond.
Déguqtez avec des pommes de terre vapeur, ou des pâtes.
rognons de boeuf,
1 gros oignon,
2 c. à soupe de farine,
1/2 bouteille de vin rouge,
vinaigre de vin,
beurre,
sel, poivre
laurier,
Faites bouillir de l'eau avec du vinaigre de vin.
Ensuite, mettez les rognons, pendant 20 min,
écumez, puis rincez et égouttez les rognons.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon au beurre et retirez-les.
Dans la sauteuse, mettez la moitié de la bouteille de vin rouge,
incorporez la farine tout en remuant puis ajoutez les rognons et les oignons.
Poivrez et salez , ajoutez la feuille de laurier.
Laissez cuire 2 h env. à feu doux pour que ça mijote.
Remuez de temps en temps pour que cela ne prenne pas au fond.
Déguqtez avec des pommes de terre vapeur, ou des pâtes.
Jeudi 2 avril 2009
Petite recette simple, mais goûteuse.
Prenez des morceaux de poulet,
les mettre dans une cocotte, la mienne est en verre pyrex,
ne rien ajouter, mettre le couvercle et sur le gaz à feu moyen,
toute les 5 minutes, tournez les morceaux,
au bout de 15 minutes, ajoutez persil thym, laurier et 1 oignon émincé,
remettre le couvercle et cuire encore 10 minutes,
le poulet aura pris le goût de l'oignon et des herbes,
servez avec son jus et en ayant pris le soin d'enlever la peau.......
c'est pas bon pour le cholestérol, la peau!!!!!!!!
Servez avec des coquillettes ou des pommes vapeur.
les mettre dans une cocotte, la mienne est en verre pyrex,
ne rien ajouter, mettre le couvercle et sur le gaz à feu moyen,
toute les 5 minutes, tournez les morceaux,
au bout de 15 minutes, ajoutez persil thym, laurier et 1 oignon émincé,
remettre le couvercle et cuire encore 10 minutes,
le poulet aura pris le goût de l'oignon et des herbes,
servez avec son jus et en ayant pris le soin d'enlever la peau.......
c'est pas bon pour le cholestérol, la peau!!!!!!!!
Servez avec des coquillettes ou des pommes vapeur.
Lundi 13 juillet 2009
300 g d'escalopes de dinde,
1 C.S d'huile de tournesol,
1 oignon haché,
2 gousse d'ail hachées,
1 C.S de curry,
1 petite boîte de tomates pelées,
1 C.S de jus de citron,
1 C.S de thym,
poivre, sel,
2 C.S de raisins secs trempés pendant 1 h
dans de l'eau froide et égoutté,
2 C.S d'amandes effilées grillées,
Dans une poêle anti-adhésive, mettre l'huile et
l'oignon haché, l'ail, le curry, faire revenir
pendant environ 5 mn en remuant souvent.
Lorsque l'oignon est tendre,
ajoutez les escalopes que vous aurez coupées en petits morceaux.
Ajoutez les tomates, le jus de citron, le thym et le poivre.
Laissez cuire à couvert pendant 10 mn à feu doux.
Saler, incorporez les raisins, laisser cuire
pendant encore 5 mn à découvert.
Dressez dans un plat chaud.
Décorez avec les amandes grillées et servir aussitôt,
accompagné de riz blanc ou pommes vapeur.
1 C.S d'huile de tournesol,
1 oignon haché,
2 gousse d'ail hachées,
1 C.S de curry,
1 petite boîte de tomates pelées,
1 C.S de jus de citron,
1 C.S de thym,
poivre, sel,
2 C.S de raisins secs trempés pendant 1 h
dans de l'eau froide et égoutté,
2 C.S d'amandes effilées grillées,
Dans une poêle anti-adhésive, mettre l'huile et
l'oignon haché, l'ail, le curry, faire revenir
pendant environ 5 mn en remuant souvent.
Lorsque l'oignon est tendre,
ajoutez les escalopes que vous aurez coupées en petits morceaux.
Ajoutez les tomates, le jus de citron, le thym et le poivre.
Laissez cuire à couvert pendant 10 mn à feu doux.
Saler, incorporez les raisins, laisser cuire
pendant encore 5 mn à découvert.
Dressez dans un plat chaud.
Décorez avec les amandes grillées et servir aussitôt,
accompagné de riz blanc ou pommes vapeur.
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