Crumble de volaille aux courgettes, tomates et parmesan.

Ingrédients :
4 cuisses de poulet;
1 oignon;
2 courgettes;
2 tomates;
2 CàS d'huile d'olive;
30 gr de beurre;
30 gr de farine;
40 gr de parmesan râpé;
1 CàS de chapelure.
Préparation : 30 mn; cuisson : 1 h.
Faites fondre l'oignon émincé dans 1 càs d'huile dans une casserole.
Une fois fondu, ajoutez les cuisses de poulet, laissez-les dorer, assaisonnez puis couvrez d'eau à hauteur et laissez cuire 45 mn sur feu moyen.
Une fois cuites, désossez-les entièrement, émiettez les chairs, mélangez-les avec un peu de jus et d'oignon de cuisson, réservez.
Taillez les courgettes en rondelles, faites les sauter 4 à 5 mn
dans 1 càs d'huile.
Mélangez le beurre mou dans un récipient avec la farine, le parmesan et la chapelure.
Répartissez les courgettes dans le fond d'un plat de cuisson à bord haut.
Ajoutez le poulet puis déposez dessus les tomates en rondelles, puis émiettez la pâte au parmesan.
Mettez le crumbles à cuire 15 mn env. au four préchauffé th. 6/7, servez aussitôt.